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Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
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Uma vista ampla de uma aconchegante cozinha de casa ao anoitecer: ervas em vasos no parapeito sob uma janela azul-escura, um fogão a gás com utensílios pendurados num trilho, uma geladeira branca à direita e uma pequena mesa de madeira com duas cadeiras sob uma luminária de vime acesa. Akane está junto à bancada, de costas para nós, amarrando o avental. Legenda: "Receita 7: Massa turca" Akane sorri, segurando uma tigela de iogurte branco espesso numa mão e um pequeno prato de pimenta vermelha em flocos na outra. Legenda: "A massa turca entrou na lista do Google das receitas mais populares do ano, e é a comida reconfortante que uma noite fria pede." Sobre a bancada: uma tigela de vidro com massa em espiral, um prato de carne moída, uma cebola e uma cabeça de alho, com a frigideira preta de ferro fundido e a panela azul-petróleo no fogão. Legenda: "Tempo: cerca de 30 minutos. Serve 2 pessoas." Close: Akane arregaça as mangas da blusa de tricô creme com um sorriso sereno. Legenda: "Vamos começar."
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Vista de cima: uma tigela de vidro com macarrão tipo parafuso seco, um prato com carne moída crua, uma cebola e três dentes de alho. Legenda: "INGREDIENTES: 200 g de macarrão curto. 250 g de carne moída. 1 cebola pequena (100 g), picada. 2 dentes de alho, picados." Uma fileira de pequenos recipientes brancos: extrato de tomate, azeite, páprica vermelha, cominho, sal e pimenta-do-reino. Legenda: "1 colher de sopa (16 g) de extrato de tomate. 1 colher de sopa de azeite. 1 colher de chá de páprica. 1/2 colher de chá de cominho. 1/2 colher de chá de sal. 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino." Uma tigela de vidro com iogurte natural espesso, um pedaço de manteiga, um recipiente com pimenta vermelha em flocos, outro com hortelã seca e um maço de salsinha. Legenda: "MOLHO: 250 g de iogurte natural espesso, 1 dente de alho, 1/4 de colher de chá de sal. MANTEIGA: 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga, 1 colher de chá de pimenta de Aleppo, 1/2 colher de chá de hortelã seca. Salsinha." Os utensílios em fila: uma panela grande verde-azulada com tampa, uma frigideira preta de ferro fundido e uma pequena panela prateada de acabamento escovado. Legenda: "UTENSÍLIOS: uma panela grande, uma frigideira, uma panela pequena." Akane sorri, segurando um recipiente com páprica em uma mão e um recipiente com pimenta vermelha em flocos na outra. Legenda: "Dica: não tem pimenta de Aleppo? Use 1/2 colher de chá de páprica mais 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em flocos."
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Close-up: As mãos de Akane ralam um único dente de alho num ralador fino sobre uma tigela de vidro com iogurte. Legenda: "PASSO 1. Rale 1 dente de alho nos 250 g de iogurte. Adicione 1/4 de colher de chá de sal." Akane mexe o iogurte com uma colher na bancada, com os olhos suavemente fechados; atrás dela, há prateleiras e utensílios pendurados. Legenda: "Mexa até ficar homogêneo e depois deixe na bancada enquanto cozinha." Akane sorri com ar de quem sabe das coisas ao lado da tigela de iogurte com alho, com ervas em vasos junto à janela escura. Legenda: "Por quê: o iogurte em temperatura ambiente não vai esfriar a massa quente."
