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Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
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Vue d’ensemble d’une cuisine chaleureuse en soirée : des herbes en pot sur le rebord d’une fenêtre aux vitres bleu foncé, une cuisinière à gaz avec des ustensiles suspendus à une barre, un réfrigérateur blanc à droite et une petite table en bois avec deux chaises sous une lampe en rotin qui diffuse une douce lumière. Akane se tient au plan de travail, le dos tourné vers nous, et noue son tablier. Légende : « Recette 7 : pâtes turques » Akane sourit, tenant d’une main un bol de yaourt épais et blanc, et de l’autre une petite coupelle de flocons de piment rouge. Légende : « Les pâtes turques figuraient sur la liste Google des recettes les plus tendance de l’année, et c’est le plat réconfortant qu’appelle une soirée froide. » Sur le plan de travail : un bol en verre rempli de pâtes torsadées, une assiette de bœuf haché, un oignon et une tête d’ail, avec la poêle en fonte noire et la casserole turquoise sur la cuisinière. Légende : « Durée : environ 30 minutes. Pour 2 personnes. » Gros plan : Akane retrousse les manches de son haut en maille crème avec un sourire serein. Légende : « Commençons. »
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Vue de dessus : un saladier en verre de pâtes sèches en spirales, une assiette de bœuf haché cru, un oignon et trois gousses d’ail. Légende : « INGRÉDIENTS : 200 g de pâtes courtes. 250 g de bœuf haché. 1 petit oignon (100 g), haché. 2 gousses d’ail, hachées. » Une rangée de petits plats blancs : du concentré de tomates, de l’huile d’olive, du paprika rouge, du cumin, du sel et du poivre noir. Légende : « 1 c. à soupe (16 g) de concentré de tomates. 1 c. à soupe d’huile d’olive. 1 c. à café de paprika. 1/2 c. à café de cumin. 1/2 c. à café de sel. 1/4 c. à café de poivre noir. » Un saladier en verre de yaourt épais, une plaquette de beurre, un plat de flocons de piment rouge, un plat de menthe séchée et un bouquet de persil. Légende : « SAUCE : 250 g de yaourt nature épais, 1 gousse d’ail, 1/4 c. à café de sel. BEURRE : 30 g (2 c. à soupe) de beurre, 1 c. à café de piment d’Alep, 1/2 c. à café de menthe séchée. Persil. » Les ustensiles alignés : une grande casserole bleu canard avec couvercle, une poêle en fonte noire et une petite casserole en argent brossé. Légende : « USTENSILES : une grande casserole, une poêle, une petite casserole. » Akane sourit, tenant un plat de paprika dans une main et un plat de flocons de piment rouge dans l’autre. Légende : « Astuce : pas de piment d’Alep ? Utilisez 1/2 c. à café de paprika et 1/4 c. à café de flocons de piment. »
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Gros plan : Akane râpe une seule gousse d’ail avec une râpe fine au-dessus d’un bol en verre contenant du yaourt. Légende : « ÉTAPE 1. Râpez 1 gousse d’ail dans les 250 g de yaourt. Ajoutez 1/4 de c. à café de sel. » Akane mélange le yaourt avec une cuillère au plan de travail, les yeux doucement fermés, avec des étagères et des ustensiles suspendus derrière elle. Légende : « Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laissez le bol sur le plan de travail pendant que vous cuisinez. » Akane sourit d’un air entendu à côté du bol de yaourt à l’ail, avec des herbes en pot près de la fenêtre sombre. Légende : « Pourquoi : le yaourt à température ambiante ne refroidira pas les pâtes chaudes. »
