Log in to keep reading Chef Akane's Recipe Counter (TR)
You have read 3 of 12 pages of Recipe 7: Turkish Pasta. Log in to read the rest — or create a free Inkroost account, which takes a moment and opens every other free chapter on the site too.
Free to join. We will bring you straight back to this page.
Text Version A written companion to this chapter — for accessibility, screen readers, and search.
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
Page 1
Akşam vakti sıcak bir ev mutfağının geniş görünümü: Koyu mavi pencerenin önündeki pervazda saksı otları, üzerinde mutfak gereçlerinin asılı olduğu bir ray bulunan gazlı ocak, sağda beyaz bir buzdolabı ve ışık saçan hasır lambanın altında iki sandalyeli küçük bir ahşap masa. Akane, önlüğünü bağlarken tezgâhın başında, sırtı bize dönük duruyor. Başlık: "Tarif 7: Türk Usulü Makarna" Akane gülümseyerek bir elinde koyu kıvamlı beyaz yoğurt dolu bir kâse, diğer elinde pul biber bulunan küçük bir tabak tutuyor. Başlık: "Türk usulü makarna, Google'ın yılın en çok ilgi gören tarifleri listesine girdi ve soğuk bir gecede insanın aradığı tam da bu rahatlatıcı yemek." Tezgâhta: burgu makarna dolu bir cam kâse, bir tabak kıyma, bir soğan ve bir baş sarımsak; ocakta ise siyah döküm tava ve turkuaz tencere var. Başlık: "Süre: yaklaşık 30 dakika. 2 kişilik." Yakın çekim: Akane, sakin bir gülümsemeyle krem rengi örgü üstünün kollarını yukarı sıvıyor. Başlık: "Hadi başlayalım."
Page 2
Üstten görünüm: Bir cam kâsede kuru burgu makarna, bir tabakta çiğ kıyma, bir soğan ve üç diş sarımsak. Altyazı: "MALZEMELER: 200 g kısa makarna. 250 g kıyma. 1 küçük soğan (100 g), doğranmış. 2 diş sarımsak, ezilmiş." Bir sıra küçük beyaz kâse: domates salçası, zeytinyağı, kırmızı toz biber, kimyon, tuz ve karabiber. Altyazı: "1 yemek kaşığı (16 g) domates salçası. 1 yemek kaşığı zeytinyağı. 1 çay kaşığı kırmızı toz biber. 1/2 çay kaşığı kimyon. 1/2 çay kaşığı tuz. 1/4 çay kaşığı karabiber." Bir cam kâsede koyu kıvamlı yoğurt, bir kalıp tereyağı, bir kâsede pul biber, bir kâsede kuru nane ve bir demet maydanoz. Altyazı: "SOS: 250 g koyu kıvamlı sade yoğurt, 1 diş sarımsak, 1/4 çay kaşığı tuz. TEREYAĞI: 30 g (2 yemek kaşığı) tereyağı, 1 çay kaşığı Halep biberi, 1/2 çay kaşığı kuru nane. Maydanoz." Yan yana dizilmiş mutfak gereçleri: kapaklı turkuaz bir tencere, siyah dökme demir bir tava ve küçük, fırçalanmış gümüş renkli bir sos tenceresi. Altyazı: "GEREÇLER: büyük bir tencere, bir tava, küçük bir sos tenceresi." Akane gülümseyerek bir elinde kırmızı toz biber, diğer elinde pul biber bulunan birer kâse tutuyor. Altyazı: "İpucu: Halep biberiniz yok mu? 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1/4 çay kaşığı pul biber kullanın."
Page 3
Yakın çekim: Akane'nin elleri, ince rendeyle cam bir yoğurt kâsesinin üzerine tek bir diş sarımsak rendeliyor. Altyazı: "1. ADIM. 250 g yoğurda 1 diş sarımsak rendeleyin. 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin." Akane, arkasında raflar ve asılı mutfak gereçleri varken tezgâhta yoğurdu kaşıkla karıştırıyor; gözleri hafifçe kapalı. Altyazı: "Pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra yemek pişerken tezgâhta bekletin." Akane, koyu renkli pencerenin yanındaki saksı otların önünde, sarımsaklı yoğurt kâsesinin yanında bilmişçe gülümsüyor. Altyazı: "Neden: oda sıcaklığındaki yoğurt sıcak makarnayı soğutmaz."
