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Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
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Vista amplia de una cálida cocina de casa al anochecer: hierbas en macetas sobre el alféizar, bajo una ventana azul oscuro; una cocina de gas con utensilios colgados de una barra; un refrigerador blanco a la derecha y una pequeña mesa de madera con dos sillas bajo una lámpara de ratán encendida. Akane está junto a la encimera, de espaldas a nosotros, atándose el delantal. Cartela: «Receta 7: Pasta turca» Akane sonríe mientras sostiene en una mano un cuenco de yogur blanco y espeso y, en la otra, un platito con hojuelas de chile rojo. Cartela: «La pasta turca apareció en la lista de Google de las recetas más populares del año, y es la comida reconfortante que pide una noche fría». Sobre la encimera: un cuenco de cristal con pasta en espiral, un plato con carne molida, una cebolla y una cabeza de ajo; en la cocina están la sartén negra de hierro fundido y la olla verde azulado. Cartela: «Tiempo: unos 30 minutos. Rinde 2 porciones». Primer plano: Akane se arremanga la blusa de punto color crema con una sonrisa serena. Cartela: «Empecemos».
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Vista cenital: un bol de vidrio con pasta seca en espiral, un plato con carne molida cruda, una cebolla y tres dientes de ajo. Cartela: «INGREDIENTES: 200 g de pasta corta. 250 g de carne molida. 1 cebolla pequeña (100 g), picada. 2 dientes de ajo, picados finamente.» Una hilera de platitos blancos: pasta de tomate, aceite de oliva, pimentón rojo, comino, sal y pimienta negra. Cartela: «1 cucharada (16 g) de pasta de tomate. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharadita de pimentón. 1/2 cucharadita de comino. 1/2 cucharadita de sal. 1/4 cucharadita de pimienta negra.» Un bol de vidrio con yogur espeso, un bloque de mantequilla, un platito con hojuelas de chile rojo, otro con menta seca y un manojo de perejil. Cartela: «SALSA: 250 g de yogur natural espeso, 1 diente de ajo, 1/4 cucharadita de sal. MANTEQUILLA: 30 g (2 cucharadas) de mantequilla, 1 cucharadita de pimienta de Alepo, 1/2 cucharadita de menta seca. Perejil.» Los utensilios, en fila: una olla grande verde azulado con tapa, una sartén negra de hierro fundido y un cazo pequeño plateado de acero cepillado. Cartela: «UTENSILIOS: una olla grande, una sartén, un cazo pequeño.» Akane sonríe y sostiene un platito con pimentón en una mano y otro con hojuelas de chile rojo en la otra. Cartela: «Consejo: ¿No tienes pimienta de Alepo? Usa 1/2 cucharadita de pimentón y 1/4 cucharadita de hojuelas de chile.»
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Primer plano: Las manos de Akane ralla un solo diente de ajo con un rallador fino sobre un bol de cristal con yogur. Cartela: "PASO 1. Ralla 1 diente de ajo en 250 g de yogur. Añade 1/4 de cucharadita de sal." Akane remueve el yogur con una cuchara en la encimera, con los ojos suavemente cerrados; detrás de ella hay estantes y utensilios colgados. Cartela: "Remueve hasta que quede suave y déjalo en la encimera mientras cocinas." Akane sonríe con aire de complicidad junto al bol de yogur con ajo, con hierbas en macetas junto a la ventana oscura. Cartela: "Por qué: el yogur a temperatura ambiente no enfriará la pasta caliente."
