Chef Akane's Recipe Counter (TR) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 9
By Inkroost · Published
Log in to see this page
Page 9 of Recipe 7: Turkish Pasta is for signed-in readers. Logging in brings you straight back here — and an account is free if you do not have one.
Transcript
Tezgâhta yan yana duran iki sığ kâse Türk makarnası; spiral makarnanın altında beyaz yoğurt, pas kızılı et, kırmızı biberli tereyağı ve yeşil maydanoz, üzerlerinden buhar yükseliyor. Altyazı: "Hazır. Serin yoğurt, sıcak makarna, cızırdayan kırmızı biberli tereyağı." Yakın plan: Bir çatal, yoğurt, makarna, et ve kırmızı biberli tereyağını karıştırarak kâsenin içinde döner. Altyazı: "İlk lokmadan önce hepsini karıştır." Akane iki kâsenin üzerine eğilmiş, gözleri kapalı ve gülümseyerek yükselen buharı içine çekiyor. Altyazı: "Sarımsak, nane ve sıcak baharat. Bütün mutfak bunun kokusuyla dolu."
Image description
Yan yana duran iki kâsede yoğurtlu Türk makarnası var; spiral makarna, kırmızı et, acı biberli tereyağı ve maydanozla servis edilmiş. Bir çatal makarnayı karıştırıp kremamsı bir girdap oluşturuyor; Akane gözleri kapalı, kokuyu içine çekerek kâselerin üzerine eğiliyor.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
