Chef Akane's Recipe Counter (TR) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 7
By Inkroost · Published
Log in to see this page
Page 7 of Recipe 7: Turkish Pasta is for signed-in readers. Logging in brings you straight back here — and an account is free if you do not have one.
Transcript
Küçük, fırçalanmış gümüş bir sos tenceresinde, kısık mavi alevin üzerinde bir parça tereyağı erir. Caption: "ADIM 5. 30 g tereyağını küçük sos tenceresinde KISIK ateşte eritin." Akane, küçük bir cam kâseden tavaya pul biber serper. Caption: "Halep biberini ve kuru naneyi ekleyin. Tavayı 30 ila 60 saniye hafifçe sallayın." Yakın plan: Tereyağı artık kabarcıklanan yakut kırmızısı rengindedir; içinde biber parçacıkları ve yeşil nane görülür. Caption: "Kırmızıya dönüp kavrulmuş gibi kokunca ateşten alın." Akane küçük tavayı alevden uzakta tutar ve bir parmağını kaldırır. Caption: "Nedeni: Baharatlar çabuk yanar. Kısık ateş, tereyağının acılaşmak yerine tatlı kalmasını sağlar."
Image description
Kısık ateşte küçük gümüş bir sos tenceresinde tereyağı erir. Akane içine pul biber ve kuru nane serper; tereyağı parlak kırmızıya döner ve Akane bir parmağını kaldırarak tencereyi ateşten alır.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
