Chef Akane's Recipe Counter (TR) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 5
By Inkroost · Published
Log in to see this page
Page 5 of Recipe 7: Turkish Pasta is for signed-in readers. Logging in brings you straight back here — and an account is free if you do not have one.
Transcript
Akane, mavi alevin üzerindeki siyah döküm tavada cızırdayan doğranmış soğanı tahta spatulayla karıştırıyor. Başlık: "ADIM 3. Tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 4 dakika pişirin." Çiğ kıyma cam bir kâseden tavaya dökülürken tahta spatula kıymayı parçalara ayırıyor. Başlık: "250 g kıymayı ekleyin. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin ve kıymayı küçük parçalara ayırın." Yakın çekim: Tavada cızırdayan kızarmış, ufalanmış kıyma ve yumuşamış soğan. Başlık: "Pembe yeri kalmayıp kızarana kadar 6 ila 7 dakika pişirin." Akane, sakin ve dikkatli bir ifadeyle ince uçlu prob termometreyi kıymaya batırıyor. Başlık: "Pişme kontrolü: Kıyma 71°C'de (160°F) güvenle tüketilebilir."
Image description
Akane, siyah döküm tavada doğranmış soğanı yumuşatır, çiğ kıymayı ekleyip ufalanıp kızarana kadar pişirir, ardından prob termometreyle sıcaklığını kontrol eder.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
