Chef Akane's Recipe Counter (PT) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 7
By Inkroost · Published
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Transcript
Uma porção de manteiga derrete numa pequena panela de prata escovada sobre uma chama azul baixa. Legenda: "ETAPA 5. Derreta os 30 g de manteiga na panelinha em fogo BAIXO." Akane salpica flocos de pimenta vermelha de um pequeno recipiente de vidro na panela. Legenda: "Adicione a pimenta de Alepo e a hortelã seca. Agite por 30 a 60 segundos." Close-up: a manteiga agora está borbulhando, vermelho-rubi, salpicada de pimenta e hortelã verde. Legenda: "Quando ficar vermelha e tiver um aroma tostado, tire-a do fogo." Akane segura a panelinha longe da chama e ergue um dedo. Legenda: "Por quê: as especiarias queimam rápido. O fogo baixo mantém a manteiga suave, não amarga."
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A manteiga derrete numa pequena panela prateada em fogo baixo, Akane salpica flocos de pimenta vermelha e hortelã seca, a manteiga fica vermelha e brilhante, e ela tira a panela do fogo com um dedo levantado.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
