Chef Akane's Recipe Counter (PT) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 5
By Inkroost · Published
Log in to see this page
Page 5 of Recipe 7: Turkish Pasta is for signed-in readers. Logging in brings you straight back here — and an account is free if you do not have one.
Transcript
Akane mexe a cebola picada, que chia na frigideira preta de ferro fundido, com uma espátula de madeira sobre a chama azul. Legenda: "ETAPA 3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola por 4 minutos, até amolecer." A carne moída crua cai de uma tigela de vidro na frigideira enquanto uma espátula de madeira a separa em pedaços. Legenda: "Acrescente os 250 g de carne. Aumente o fogo para médio-alto e separe a carne em pedaços pequenos." Close: carne moída dourada e soltinha e cebola macia chiando na frigideira. Legenda: "Cozinhe por 6 a 7 minutos, até dourar e não restar nenhuma parte rosada." Akane enfia um termômetro de sonda fino na carne, concentrada e tranquila. Legenda: "Verifique o ponto: a carne moída é segura para consumo a 71 °C (160 °F)."
Image description
Akane amolece cebola picada na frigideira preta de ferro fundido, acrescenta carne moída crua, cozinha até ficar soltinha e dourada e, em seguida, confere a temperatura com um termômetro de sonda.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
