Chef Akane's Recipe Counter (KO) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 5
By Inkroost · Published
Log in to see this page
Page 5 of Recipe 7: Turkish Pasta is for signed-in readers. Logging in brings you straight back here — and an account is free if you do not have one.
Transcript
아카네가 파란 불꽃 위에 놓인 검은 무쇠 프라이팬에서 지글거리는 다진 양파를 나무 주걱으로 저어 볶는다. 설명: "3단계. 프라이팬에 올리브유 1큰술을 넣고 중불로 달군다. 양파가 부드러워질 때까지 4분간 익힌다." 유리그릇에서 생 다진 소고기가 프라이팬으로 미끄러져 들어오고, 나무 주걱이 소고기를 잘게 부순다. 설명: "소고기 250g을 넣는다. 불을 중강불로 올리고 소고기를 작은 조각으로 부순다." 클로즈업: 갈색으로 익어 잘게 부서진 소고기와 부드러운 양파가 프라이팬에서 지글거린다. 설명: "분홍빛이 남지 않고 갈색으로 익을 때까지 6~7분간 조리한다." 아카네가 차분하고 집중한 표정으로 가느다란 탐침 온도계를 소고기에 꽂는다. 설명: "익힘 정도 확인: 다진 소고기는 71°C(160°F)까지 익히면 안전하다."
Image description
아카네가 검은 무쇠 프라이팬에서 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶고, 생 다진 소고기를 넣어 잘게 부서지고 갈색이 될 때까지 익힌 뒤 탐침 온도계로 온도를 확인한다.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
