Chef Akane's Recipe Counter (JA) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 5
By Inkroost · Published
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Transcript
アカネが青い炎にかけた黒い鋳鉄製フライパンで、ジュージューと音を立てる刻み玉ねぎを木べらで炒めている。 キャプション：「STEP 3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する。玉ねぎを4分、しんなりするまで炒める。」 ガラスのボウルから生の牛ひき肉がフライパンに滑り落ち、木べらでほぐされる。 キャプション：「牛ひき肉250gを加える。火を中強火にし、小さくほぐす。」 クローズアップ：フライパンの中で、焼き色のついたポロポロの牛ひき肉としんなりした玉ねぎがジュージューと音を立てている。 キャプション：「6〜7分、赤みがなくなって焼き色がつくまで炒める。」 アカネが落ち着いた表情で、細いプローブ温度計を牛ひき肉に差し込む。 キャプション：「火の通りを確認：牛ひき肉は71°C（160°F）で安全に食べられます。」
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アカネは黒い鋳鉄製フライパンで刻んだ玉ねぎをしんなりするまで炒め、生の牛ひき肉を加えて、ポロポロにほぐれて焼き色がつくまで火を通し、プローブ温度計で温度を確認する。
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
