Chef Akane's Recipe Counter (IT) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 7
By Inkroost · Published
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Transcript
Una noce di burro si scioglie in un piccolo pentolino d’argento satinato, su una fiamma blu bassa. Didascalia: "PASSAGGIO 5. Sciogli i 30 g di burro nel pentolino a FUOCO BASSO." Akane versa nel pentolino fiocchi di peperoncino rosso da una piccola ciotolina di vetro. Didascalia: "Aggiungi il peperoncino di Aleppo e la menta essiccata. Fai roteare per 30–60 secondi." Primo piano: il burro ora è rosso rubino e ribolle, cosparso di pezzetti di peperoncino e menta verde. Didascalia: "Quando diventa rosso e profuma di tostato, toglilo dal fuoco." Akane tiene il pentolino lontano dalla fiamma e alza un dito. Didascalia: "Perché: le spezie bruciano in fretta. Il fuoco basso mantiene il burro dolce, non amaro."
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Il burro si scioglie in un piccolo pentolino d’argento a fuoco basso; Akane vi aggiunge fiocchi di peperoncino rosso e menta essiccata, il burro diventa rosso brillante e lei toglie il pentolino dal fuoco alzando un dito.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
