Chef Akane's Recipe Counter (IT) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 5
By Inkroost · Published
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Transcript
Akane mescola la cipolla tritata che sfrigola nella padella di ghisa nera con una spatola di legno, sopra una fiamma blu. Didascalia: "PASSAGGIO 3. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella a fuoco medio. Cuoci la cipolla per 4 minuti, finché si ammorbidisce." La carne macinata cruda scivola da una ciotola di vetro nella padella, mentre una spatola di legno la sbriciola. Didascalia: "Aggiungi 250 g di carne di manzo. Alza la fiamma a medio-alta e sbriciolala in pezzi piccoli." Primo piano: carne rosolata e sbriciolata e cipolla morbida sfrigolano nella padella. Didascalia: "Cuoci per 6-7 minuti, finché la carne è rosolata e non resta più traccia di rosa." Akane infila un sottile termometro a sonda nella carne, concentrata e calma. Didascalia: "Controllo della cottura: la carne macinata è sicura da mangiare a 71 °C (160 °F)."
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Akane ammorbidisce la cipolla tritata nella sua padella di ghisa nera, aggiunge la carne macinata cruda, la cuoce finché diventa sbriciolata e rosolata, poi la controlla con un termometro a sonda.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
