Chef Akane's Recipe Counter (IT) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 4
By Inkroost · Published
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Transcript
Akane versa il sale in una pentola profonda color verde petrolio con acqua bollente, da cui sale il vapore. Didascalia: "FASE 2. Porta a ebollizione 2 L d’acqua e 1 cucchiaio di sale a fuoco vivo." La pasta a spirale cade da una ciotola di vetro nell’acqua bollente. Didascalia: "Aggiungi 200 g di pasta. Cuoci per circa 10 minuti, finché è al dente." Akane assaggia una spirale di pasta da un cucchiaio di legno, a occhi chiusi. Didascalia: "Al primo assaggio: tenera, con un po’ di consistenza al centro." Akane immerge un piccolo misurino di vetro nell’acqua di cottura, diventata torbida. Didascalia: "Prima di scolare la pasta, tieni da parte 60 ml (1/4 di tazza) di acqua di cottura."
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Akane sala una pentola color verde petrolio con acqua bollente, vi versa la pasta a spirale, ne assaggia un pezzo con un cucchiaio di legno e raccoglie un po’ d’acqua di cottura in un misurino di vetro.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
