Chef Akane's Recipe Counter (FR) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 7
By Inkroost · Published
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Transcript
Une noix de beurre fond dans une petite casserole argentée brossée, sur une petite flamme bleue. Légende : « ÉTAPE 5. Faites fondre les 30 g de beurre dans la petite casserole à feu DOUX. » Akane saupoudre des flocons de piment rouge dans la casserole depuis une petite coupelle en verre. Légende : « Ajoutez le piment d’Alep et la menthe séchée. Faites tourner pendant 30 à 60 secondes. » Gros plan : le beurre est maintenant rouge rubis et bouillonnant, parsemé de piment et de menthe verte. Légende : « Quand il devient rouge et dégage une odeur grillée, retirez-le du feu. » Akane tient la petite casserole à l’écart de la flamme et lève un doigt. Légende : « Pourquoi ? Les épices brûlent vite. Une cuisson à feu doux garde le beurre doux, pas amer. »
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Le beurre fond dans une petite casserole argentée sur feu doux. Akane y saupoudre des flocons de piment rouge et de la menthe séchée ; le beurre devient rouge vif et elle retire la casserole du feu en levant un doigt.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
