Chef Akane's Recipe Counter (FR) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 6
By Inkroost · Published
Log in to see this page
Page 6 of Recipe 7: Turkish Pasta is for signed-in readers. Logging in brings you straight back here — and an account is free if you do not have one.
Transcript
Akane verse l’ail haché d’une petite coupelle dans le bœuf doré, dans la poêle noire. Légende : « ÉTAPE 4. Ajoutez les 2 gousses d’ail hachées. Faites revenir 30 secondes. » Le concentré de tomates et les épices rouges et brunes reposent sur le bœuf tandis qu’Akane mélange avec une spatule en bois. Légende : « Incorporez le concentré de tomates, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire 1 minute. » Akane verse l’eau de cuisson des pâtes d’un verre doseur dans la poêle, d’où s’élève un nuage de vapeur. Légende : « Versez les 60 ml d’eau de cuisson des pâtes. Laissez mijoter 2 minutes. » Gros plan : un tas de sauce au bœuf rouge rouille et brillante sur une spatule en bois. Légende : « Pourquoi : l’amidon de l’eau donne une sauce brillante qui enrobe les pâtes. »
Image description
Akane ajoute de l’ail haché au bœuf doré, incorpore du concentré de tomates et des épices, verse de l’eau de cuisson des pâtes, puis un gros plan montre la sauce rouge et brillante au bœuf qui nappe une spatule en bois.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
