Chef Akane's Recipe Counter (FR) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 5
By Inkroost · Published
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Transcript
Akane remue l’oignon haché qui grésille dans la poêle en fonte noire avec une spatule en bois, au-dessus d’une flamme bleue. Légende : « ÉTAPE 3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Faites cuire l’oignon pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. » Le bœuf haché cru glisse d’un bol en verre dans la poêle, tandis qu’une spatule en bois l’émiette. Légende : « Ajoutez les 250 g de bœuf. Augmentez à feu moyen-vif et émiettez-le en petits morceaux. » Gros plan : le bœuf doré et émietté et l’oignon tendre grésillent dans la poêle. Légende : « Faites cuire pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit doré et qu’il ne reste plus de parties rosées. » Akane enfonce un thermomètre à sonde fin dans le bœuf, concentrée et calme. Légende : « Vérification de la cuisson : le bœuf haché est propre à la consommation lorsqu’il atteint 71 °C (160 °F). »
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Akane fait revenir l’oignon haché dans sa poêle en fonte noire, ajoute le bœuf haché cru, le fait cuire jusqu’à ce qu’il soit émietté et doré, puis le vérifie avec un thermomètre à sonde.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
