Chef Akane's Recipe Counter (ES) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 7
By Inkroost · Published
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Transcript
Una porción de mantequilla se derrite en una cacerola pequeña de plata cepillada sobre una llama azul baja. Cartela: «PASO 5. Derrite los 30 g de mantequilla en la cacerola pequeña a fuego BAJO». Akane espolvorea hojuelas de chile rojo desde un platito de vidrio dentro de la cacerola. Cartela: «Añade la pimienta de Alepo y la menta seca. Haz girar la cacerola durante 30 a 60 segundos». Primer plano: la mantequilla ahora está burbujeante y de un rojo rubí, salpicada de pimienta y menta verde. Cartela: «Cuando se ponga roja y huela a tostado, retírala del fuego». Akane sostiene la cacerola pequeña lejos de la llama y levanta un dedo. Cartela: «Por qué: las especias se queman rápido. El fuego bajo mantiene la mantequilla dulce, no amarga».
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La mantequilla se derrite en una cacerola pequeña de plata sobre una llama baja; Akane espolvorea hojuelas de chile rojo y menta seca, la mantequilla se vuelve de un rojo brillante y ella retira la cacerola del fuego con un dedo en alto.
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Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
