Chef Akane's Recipe Counter (TR) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 12
By Inkroost · Published
Log in to see this page
Page 12 of Recipe 7: Turkish Pasta is for signed-in readers. Logging in brings you straight back here — and an account is free if you do not have one.
Transcript
Arkadan görünen Akane, buzdolabının rafına dana etli makarnanın bulunduğu cam bir kap ve daha küçük bir yoğurt kabı yerleştiriyor. Altyazı: "Dana etli makarnayı buzdolabında 3 güne kadar saklayın; yoğurdu ayrı tutun. Buharı çıkana kadar (74°C) ısıtın, ardından soğuk yoğurdu ve taze tereyağını ekleyin." Bir özet kartının ortasında bir kâse Türk makarnası; çevresinde bir soğan, sarımsak dişleri, bir kâse yoğurt, pul biber ve maydanoz var. Altyazı: "ÖZET: Sarımsaklı yoğurdu oda sıcaklığında bekletin. Makarnayı haşlayın, 60 ml suyunu ayırın. Soğanı 4 dk, dana etini 6-7 dk, pembeliği kalmayana kadar pişirin." Altyazı: "Sarımsak, domates salçası, baharatlar ve makarna suyu; 2 dk. Biberli tereyağını kısık ateşte pişirin. Yoğurt, makarna, dana eti, tereyağı." Akane, elinde çizgili bir bulaşık beziyle omzunun üzerinden gülümseyerek bakıyor; arkasında karanlık pencere ve ocağın üzerindeki siyah tava var. Altyazı: "Bir dahaki sefere Akane'nin Mutfağı'nda: 8. Tarif."
Image description
Akane artan makarna ve yoğurdu cam kaplara koyup buzdolabına yerleştiriyor; bir özet kartında malzemeleriyle çevrili bir kâse Türk makarnası gösteriliyor ve Akane elinde bulaşık beziyle omzunun üzerinden gülümseyerek bakıyor.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
