Chef Akane's Recipe Counter (JA) — Recipe 6: Green Bean Casserole，第 4 頁
作者：Inkroost · 發布於
文字記錄
アカネの手が、近くに小さな小麦粉と塩の器が置かれたガラスのボウルの中で、薄切りにしたエシャロットを小麦粉と混ぜている。 キャプション:「ステップ2。薄切りにしたエシャロットに小麦粉大さじ2と塩ひとつまみをまぶす。」 アカネが、青い炎にかけた黒いフライパンの煮立つ油に、小麦粉をまぶしたエシャロットを振り入れる。 キャプション:「フライパンに油120mlを入れ、中火で熱する。ときどき混ぜながら6〜8分揚げる。」 穴あきスプーンで、きつね色になったカリカリのエシャロットをペーパータオルを敷いた皿に取り出す。 キャプション:「茶色くなる前に、きつね色になったら取り出す。油を切っている間にも色が濃くなる。」 アカネがカリカリのエシャロットをひとつつまみ、目を閉じて笑顔で味見する。 キャプション:「ひとつ味見。品質チェック。」
圖片說明
アカネは薄切りにしたエシャロットを小麦粉にまぶし、黒い鋳鉄製のフライパンで油で揚げる。きつね色になってカリッとしたエシャロットをペーパータオルに取り出し、目を閉じてひとつ味見する。
關於本章
Holiday season is coming, and green bean casserole is the top trending Thanksgiving recipe on Google. On a quiet November afternoon Akane does a practice run and makes it fully from scratch in her small kitchen: green beans blanched bright and crisp, shallots fried golden, mushrooms browned in butter and folded into a silky cream sauce with a dash of soy sauce, then baked in her countertop oven until bubbling and crowned with the crispy shallots. Captions walk the reader through every amount, heat setting and timing so it can be made at home, ending with Akane at her little table, doing some very thorough research on the topping.