Chef Akane's Recipe Counter (IT) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 12
By Inkroost · Published
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Transcript
Vista da dietro, Akane sistema su un ripiano del frigorifero un contenitore di vetro con manzo e pasta e un contenitore più piccolo con lo yogurt. Didascalia: «Conserva il manzo e la pasta in frigorifero per un massimo di 3 giorni, tenendo lo yogurt separato. Riscalda finché non sarà fumante (74 °C), poi aggiungi lo yogurt freddo e il burro fresco.» Una scheda riepilogativa: al centro, una ciotola di pasta turca, circondata da una cipolla, spicchi d’aglio, una ciotola di yogurt, peperoncino in scaglie e prezzemolo. Didascalia: «RIEPILOGO: Yogurt all’aglio a temperatura ambiente. Fai bollire la pasta e tieni da parte 60 ml d’acqua. Cipolla 4 min, manzo 6-7 min, senza lasciare parti rosa.» Didascalia: «Aglio, concentrato di pomodoro, spezie, acqua della pasta, 2 min. Burro al peperoncino a fuoco basso. Yogurt, pasta, manzo, burro.» Akane sorride voltandosi sopra la spalla con in mano uno strofinaccio a righe; dietro di lei ci sono la finestra buia e la padella nera sul fornello. Didascalia: «La prossima volta nella cucina di Akane: Ricetta 8.»
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Akane mette in frigorifero contenitori di vetro con pasta avanzata e yogurt; una scheda riepilogativa mostra una ciotola di pasta turca circondata dai suoi ingredienti, e Akane sorride voltandosi sopra la spalla con in mano uno strofinaccio.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
