Chef Akane's Recipe Counter (FR) — Recipe 7: Turkish Pasta, Page 12
By Inkroost · Published
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Transcript
Vue de dos, Akane pose sur une étagère du réfrigérateur un récipient en verre contenant du bœuf et des pâtes, ainsi qu’un récipient plus petit de yaourt. Cartouche : « Conservez le bœuf et les pâtes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, en gardant le yaourt à part. Réchauffez jusqu’à ce que le tout soit fumant (74 °C), puis ajoutez le yaourt frais et du beurre frais. » Une fiche récapitulative : un bol de pâtes turques au centre, entouré d’un oignon, de gousses d’ail, d’un bol de yaourt, de flocons de piment rouge et de persil. Cartouche : « RÉCAP : Yaourt à l’ail à température ambiante. Faites cuire les pâtes, gardez 60 ml d’eau de cuisson. Oignon : 4 min, bœuf : 6 à 7 min, sans trace rosée. » Cartouche : « Ail, concentré de tomate, épices, eau de cuisson des pâtes : 2 min. Beurre au poivre à feu doux. Yaourt, pâtes, bœuf, beurre. » Akane sourit par-dessus son épaule, un torchon rayé à la main. Derrière elle, la fenêtre sombre et la poêle noire sont sur la cuisinière. Cartouche : « La prochaine fois dans la cuisine d’Akane : recette 8. »
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Akane met au réfrigérateur des récipients en verre contenant des restes de pâtes et du yaourt. Une fiche récapitulative montre un bol de pâtes turques entouré de ses ingrédients, et Akane sourit par-dessus son épaule, un torchon à la main.
About this chapter
Turkish pasta made Google's list of the top trending recipes of the year in its Year in Search, and it is still a much-searched comfort dish as the evenings turn cold. On a chilly November evening Akane makes it in her small kitchen in about 30 minutes: cool garlicky yogurt spread in the bowl, warm pasta, ground beef cooked with onion, tomato paste and spices until no pink remains, and a sizzling drizzle of red pepper butter with dried mint on top. Captions walk the reader through every amount, heat setting and doneness check so it can be made at home, ending with Akane at her little table doing some very reasonable math about the second serving.
