Chef Akane's Recipe Counter (FR) — Recipe 6: Green Bean Casserole，第 4 页
作者：Inkroost · 发布于
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Les mains d’Akane mélangent de fines rondelles d’échalote avec de la farine dans un bol en verre. De petits bols de farine et de sel se trouvent à proximité. Légende : « ÉTAPE 2. Mélangez les échalotes émincées avec 2 c. à soupe de farine et une pincée de sel. » Akane parsème les échalotes enrobées de farine dans l’huile grésillante de la poêle noire, posée sur une flamme bleue. Légende : « Faites chauffer les 120 ml d’huile dans la poêle à feu moyen. Faites frire de 6 à 8 minutes en remuant souvent. » Une écumoire dépose des échalotes dorées et croustillantes sur une assiette recouverte de papier absorbant. Légende : « Retirez-les lorsqu’elles sont dorées, pas brunes. Elles continuent de foncer en s’égouttant. » Akane grignote une échalote croustillante, les yeux fermés et souriante. Légende : « Goûtez-en une. Contrôle qualité. »
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Akane enrobe des rondelles d’échalote de farine, les fait frire dans l’huile de sa poêle en fonte noire, dépose les échalotes dorées et croustillantes sur du papier absorbant, puis en goûte une, les yeux fermés.
关于本章
Holiday season is coming, and green bean casserole is the top trending Thanksgiving recipe on Google. On a quiet November afternoon Akane does a practice run and makes it fully from scratch in her small kitchen: green beans blanched bright and crisp, shallots fried golden, mushrooms browned in butter and folded into a silky cream sauce with a dash of soy sauce, then baked in her countertop oven until bubbling and crowned with the crispy shallots. Captions walk the reader through every amount, heat setting and timing so it can be made at home, ending with Akane at her little table, doing some very thorough research on the topping.