Chef Akane's Recipe Counter (FR) — Recipe 6: Green Bean Casserole, Page 12
By Inkroost · Published
Log in to see this page
Page 12 of Recipe 6: Green Bean Casserole is for signed-in readers. Logging in brings you straight back here — and an account is free if you do not have one.
Transcript
Vue de dos, Akane glisse un récipient en verre contenant des restes de gratin sur une étagère du réfrigérateur. Légende : « Conserver couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer à 175 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à atteindre 74 °C à cœur. Garnir d’échalotes fraîches. » Une fiche récapitulative : le plat blanc de gratin entouré de haricots verts, de champignons, d’échalotes, d’ail et d’un bol d’échalotes croustillantes. Légende : « RÉCAPITULATIF : Blanchir les haricots 5 min, puis les plonger dans de l’eau glacée. Faire dorer les échalotes à la poêle. Faire revenir les champignons, puis ajouter l’ail. » Légende : « Ajouter la farine, le bouillon et la crème, puis laisser mijoter. Incorporer les haricots et la moitié des échalotes. Cuire au four à 190 °C pendant 15 min, garnir, puis cuire encore 5 min. » Akane, un torchon à la main, sourit par-dessus son épaule dans la douce lumière d’une lampe. Le crépuscule apparaît par la fenêtre et la poêle repose sur la cuisinière. Légende : « La prochaine fois dans La cuisine d’Akane : recette 7. »
Image description
Akane place un récipient de gratin restant au réfrigérateur. Une fiche récapitulative montre le gratin entouré de haricots verts, de champignons et d’échalotes. Au crépuscule, Akane sourit par-dessus son épaule, un torchon à la main.
About this chapter
Holiday season is coming, and green bean casserole is the top trending Thanksgiving recipe on Google. On a quiet November afternoon Akane does a practice run and makes it fully from scratch in her small kitchen: green beans blanched bright and crisp, shallots fried golden, mushrooms browned in butter and folded into a silky cream sauce with a dash of soy sauce, then baked in her countertop oven until bubbling and crowned with the crispy shallots. Captions walk the reader through every amount, heat setting and timing so it can be made at home, ending with Akane at her little table, doing some very thorough research on the topping.